Öl wurde auch früher schon immer gebraucht und die Herstellung aus den Oliven hat auf Djerba eine sehr lange Tradition. Überall auf der Insel
findet man weisse Kuppeldächer direkt über der Oberfläche und dort befinden sich diese alten Mühlen. Man arbeitete nämlich unterirdische denn dort herrschen sehr gleichmässige
Temperaturen was die Herstellung von Öl wesentlich erleichtert. Durch einen Gang erreicht man die Mühle die von einem Dromedar oder auch Esel angetrieben wurde. Im Museum von Guellala
können Sie sich das näher ansehen, auch dort arbeitet ein echtes Dromedar.
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